Solução inovadora recria clássicos da coquetelaria como o Moscow Mule e o Cosmopolitan; produto vem sendo utilizado em redes famosas como Madero e Janela
Foto: Divulgação
Após ser considerada a melhor vodka do Brasil pelo World Vodka Awards, conhecida como a ‘Copa do Mundo’ do setor de destilados, a marca curitibana Bacco Spirit decidiu expandir seu catálogo com uma proposta nunca vista antes no mercado a primeira linha de drinques concentrados do mundo. A solução inovadora destaca-se pela sua simplicidade e acessibilidade basta adicionar água a mistura para recriar clássicos da coquetelaria internacional.
A novidade está presente em quatro versões, duas reproduções o Moscow Mule (concentrado sabor gengibre) e o Cosmopolitan (feito com cranberry, limão e laranja pera e dois sabores inéditos, o Queen Berry, que mistura a tradicional Bacco Vodka com morango, limão, botânicos e especiais, e o Pink Mule, versão brasileira do clássico americano que troca o amargor do gengibre pelo frescor das frutas vermelhas.
“É uma linha que não existe igual nem aqui nem lá fora. O que há de similares no mercado são os xaropes ou mix de drinks, onde o consumidor precisa ainda adicionar o próprio destilado, tornando o processo mais demorado e caro. No caso dos nossos concentrados, eles trazem todos os ingredientes necessários para preparar as bebidas. Basta diluir na proporção correta e adicionar a mistura desejada, permitindo a personalização do drinque final”, explica José Tomasson, um dos fundadores da marca.
Além de ser distribuído em pontos de vendas físicos e virtuais, a linha também está presente em grandes redes de bares e restaurantes. Um dos destaques fica por conta da parceria com o Grupo Madero que utiliza o de Moscow Mule nas suas 90 lojas steakhouses ao redor do país. Além disso, outras redes famosas como Porks e Sirène também aderiram à moda dos concentrados.
Um toque de brasilidade
Fundada em 2017 por três amigos, a marca surgiu através de uma união improvável. Na época, os engenheiros químicos Gilmar Luiz Tomasson e Hyan Assano se uniram ao engenheiro mecânico José Henrique Tomasson, que decidiu abandoar seu cargo estável na New Holland, uma das mais tradicionais montadoras de máquinas do país, para investir em uma paixão antiga destilados.
Durante a carreira na área automotiva, eles tiveram a oportunidade de conhecer diferentes países e culturas, nos quais experimentaram uma variedade de bebidas e drinques que eram estranhos ao paladar brasileiro. Foi então que decidiram criar sua própria casa de bebidas destiladas artesanalmente, com a missão de oferecer produtos de qualidade e sabores exóticos para dentro do nosso país.
“Quando falamos em destilados nacionais, existe uma certa carência por parte do mercado. Tivemos a oportunidade de vivenciar os costumes e hábitos de consumo destes produtos fora do país, e comparando com o que encontramos aqui, vimos a oportunidade de produzir uma bebida de alta qualidade a uma faixa de preço acessível, e o melhor, trazendo ingredientes que são muito presentes na nossa gastronomia, como o limão, o jambu e a banana”, acrescenta Tomasson.
A história da marca começou com uma receita familiar de Limoncello e a partir daí se aventurou nos mais diversos sabores e sensações, desde a Bacco Jambu, licor que homenageia a região Norte do país e se destaca por deixar a língua dormente e relaxada, a Niña, licor de banana que pode ser apreciado de forma pura ou em coquetéis exóticos, até a Nutelka, que mistura a vodka com o sabor marcante do creme de avelã, que permite notas tostadas e amanteigadas em uma bebida doce e suave.
Atualmente, a Bacco oferece três linhas distintas de produtos as Vodkas, carro-chefe da casa e que conquistaram diversos prêmios nacionais e internacionais, os Concentrados, um produto totalmente original e inédito no mercado e os Licores, bebidas suaves e com menor teor álcoolico. Todos os ingredientes usados na fabricação dos itens são nacionais, um compromisso que a empresa assumiu ao se tornar a primeira marca de drink service do Brasil.
Consolidação no mercado nacional
Com sede na Região Metropolitana de Curitiba (PR) e Belo Horizonte (MG), o Grupo Bacco possui distribuição em 20 estados brasileiros e no Distrito Federal. Além da parceria com restaurantes e bares, a marca iniciou sua expansão para dentro do varejo, e atualmente se faz presente em diversas redes de supermercados na região sul e sudeste. O plano é que até o final de 2024 seja possível encontrar os produtos Bacco em todos os mercados do país.
“Temos duas vertentes bem claras hoje. Até então nosso foco principal era em atender o mercado B2B, apresentando soluções vantajosas para bares e restaurantes, que é o onde construímos nossa força, volume e notoriedade. E agora que estamos consolidados, queremos entrar cada vez mais no mercado B2C, com parcerias para o varejo e através do nosso e-commerce”, menciona José Henrique.
A mudança de estratégia impactou positivamente o faturamento da empresa, que dobrou nos últimos anos de R$2,4 milhões em 2022 para R$5 milhões este ano. A tendência para o ano que vem é manter o crescimento exponencial, com base no aumento do faturamento médio mensal, que passou de R$300 mil para R$500 mil.
Com isso, o grupo pretende ampliar suas operações e melhorar a infraestrutura. O negócio está passando por mudanças e a fábrica própria na região metropolitana de Curitiba, de 250m² e capacidade de produção de 32 mil litros, será substituída por uma de 800m² e capacidade para mais de 100 mil litros por mês. O valor do investimento é de aproximadamente R$300 mil.
“Atualmente nossa produção é de 25 mil litros por mês, mas esse número vem crescendo cada vez mais por conta da alta demanda que estamos recebemos. Por isso, iremos ampliar não somente nosso espaço físico, mas também a equipe. A tendência é que aumentemos em até 50% o nosso time” menciona.
Além disso, a empresa também está criando iniciativas voltadas para práticas sustentáveis. Um dos exemplos é a embalagem de cinco litros, que substitui o vidro por uma “Bag in Box” de papelão com revestimento de plástico. A medida traz um efeito enorme, pois reduz toneladas de rejeito de vidro, um dos materiais menos reciclados no Brasil, pelo papelão e plástico, que são dois dos mais reciclados.
“Essa mudança na embalagem também diminui muito o peso para transporte, em cerca de 40%. Essa medida reduz a emissão de carbono e, consequentemente, consome menos energia de produção. Isso faz com que nosso custo de produção e de logística diminua, e o nossa relação com o meio ambiente melhore. Assim todo mundo ganha: nós, os consumidores e o planeta como um todo”, finaliza Tomasson.
O modelo de “Bag In Box” adotado pela Bacco, ou “torneirinha”, como é chamado popularmente dentro do setor, é o principal meio utilizado na distribuição B2B. Ele facilita as relações com restaurantes e bares parceiros, pois consegue oferecer o produto de forma mais rápida e acessível. Não à toa, a medida é responsável pela maior parte das vendas da empresa.
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