Cerveja com jabuticaba: Purple Sour

Produção artesanal aproveita a safra dessa fruta pequena no tamanho mas que, na boca, é uma explosão de sabor

Foto: Divulgação

Já ouviu dizer que alguém tem olhos de jabuticaba? A gente logo imagina uma pessoa com duas bolinhas escuras, grandes, lindas e cheias de expressão. Assim é o perfil da própria fruta, de cor forte, bela, brilhante e de sabor muito potente. 

Em São Paulo, estamos em plena safra da jabuticaba, essa fruta que explode (literalmente) na boca, proporcionando diversas sensações. Ela pode ser doce e ao mesmo tempo ácida. Sua polpa é de um jeito e a casca de outro. Enfim, é uma loucura total (no melhor sentido)! 

E a cada nova safra dessa maravilha, a cervejaria Dádiva aproveita para produzir uma das cervejas mais icônicas do seu portfólio, a Purple Sour, que tem uma Berliner Weisse como base. Como o próprio nome indica, sua coloração é violeta vibrante, detalhe que se destaca bastante pelo fato de ela ser bastante turva. 

Além da jabuticaba, ela tem na receita, também, mirtilo e um toque de baunilha - cuja doçura entra para equilibrar toda essa acidez. A Purple Sour é uma cerveja bem leve (tem somente 4% de teor alcoólico), refrescante e muito frutada. Ela vai bem demais com salada, queijo de cabra e sobremesas com frutas. 

Segundo o mestre-cervejeiro e sócio da Dádiva, Victor Marinho, utilizar frutas da estação faz com que as cervejas sejam feitas com o melhor do ingrediente. "Priorizar a safra das frutas, claro, não nos permite produzir alguns rótulos o ano todo. Mas faz com que a espera valha muito a pena, pois os ingredientes utilizados são os mais frescos possíveis, com seus sabores e características extremamente preservados. No caso da Purple Sour, a gente usa a jabuticaba de um pequeno produtor do interior de São Paulo, que, além do cultivo, faz o extrato da fruta de uma forma muito cuidadosa, eliminando todo o amargor que a casca poderia trazer para esse produto", explica. 

A Purple Sour já pode ser encontrada em bares, empórios e e-commerces de todo o país. 

Serviço

www.cervejariadadiva.com.br